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| [1] | 強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーをボウルに入れ、ぬるま湯で溶いたドライイースト、砂糖、牛乳を加えて混ぜ合わせる。 |
|---|---|
| [2] | 手でもてるくらいになったら、台に移し、ラードを混ぜ込んで滑らかになるまで再度こねる。 |
| [3] | 生地を丸め、薄くサラダ油を塗ったボウルに入れ、あたたかい場所で約30分発酵させる。（第一発酵） |
| [4] | 〔A〕をボウルに入れ粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせ、3等分する。 |
| [5] | ［3］の生地を3等分して、丸め15分程度休ませる。 |
| [6] | ［5］の生地の中心を厚めに手で伸ばして、生地の中央に［4］の種をのせ、ひだを作るように包み込む。 |
| [7] | ［6］よりも一回り大きく切ったクッキングシートに１つずつ並べる。 |
| [8] | 十分に蒸しあがった蒸し器にそれぞれ等間隔に置いて並べ、8分蒸したら出来上がり。 |
（3人前）
| 強力粉 | 30g |
|---|---|
| 薄力粉 | 90g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/3 |
| ドライイースト | 2.5g |
| ぬるま湯 | 60ml |
| 牛乳 | 30ml |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| ラード | 3g |
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【A】 |
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| 豚挽き肉 | 50g |
| 白菜（みじん切り） | 25g |
| ナガノトマト 特選 なめ茸茶漬 | 15g |
| しょうが（皮をむいてみじん切り） | 2g |
| 刻みねぎ | 1/4本 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| しょう油 | 適量 |
