ここから本文になります。
・長野県産えのき茸を甘辛い味付けでじっくり煮込んだなめ茸です。
・えのき茸のシャキシャキしたおいしさと昆布と魚介の旨みにこだわった、深い味わいです。
・固形分80% 公正競争規約『特選』規約適合品です。
※アルクマが載っているパッケージは180gビンのみ
| 原材料名 | えのきたけ（長野県）、しょうゆ（小麦・大豆を含む）、糖類（砂糖、果糖ぶどう糖液糖）、発酵調味料、食塩、酵母エキス、魚介エキス、こんぶエキス、魚醤/pH調整剤、酸化防止剤（ビタミンC） |
栄養成分 （100gあたり） |
|
||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
アレルゲン （特定原材料） |
小麦 | ||||||||||||
| 規格 |
180g、370g ビン |
ナガノトマトのなめ茸は、
長野県産えのき茸100％のおいしさです。
長野県は、えのき茸の生産量全国1位！
- なめ茸のビンに記載してある「80％」は、内容物全体の重量に対する、えのき茸の割合です。
- JAS規格品は固形分70％以上でなければなりません。
（固形分以外にも、原材料や香味などの規定や評価項目もあります）
※詳しい測定方法は下記でご説明します。
固形分の測定方法は、日本農林規格（JAS規格）で決められています。
ナガノトマトはなめ茸に関するJAS制定時より固形分に関する規定の策定にかかわりながら、なめ茸作りをしてきました。
- ビーカーになめ茸を100gと熱湯を200ml加えて、2分間煮沸します。
- 煮沸後、15度に傾斜したふるいに均等に広げて2分間放置後、重量を測定します。
- 重量が80g以上あれば固形分80％と表示する事ができます。
えのき茸は、調味料と煮込むと、えのき茸由来の粘性がでてきます。この特長を使ってなめ茸ができあがります。
なめ茸には、主に「固形分80％」と「固形分60％」の商品があります。それぞれの違いについてご説明します。
えのき茸と調味料だけで煮込みます。えのき茸の自然なとろみ感に仕上がります。えのき茸がぎっしりとしていて、シャキシャキとした食感が楽しめるのが特長です。
えのき茸ぎっしりのシャキシャキとした食感が、白いご飯によく合います。具材感覚として使えるので、他の食材とあわせるとボリューム感がアップします。
そのまま食べる感覚で、大根おろしと合わせておつまみなどにどうぞ。
えのき茸と調味料に、でん粉を加えて煮込みます。
調味料の部分は'あん'のようなとろみ部分が多くなります。
とろっとした口当たりとえのき茸の食感も楽しめるのが特長です。
だし部分が多いので、白いご飯にしっとりと絡みます。
調味料としても使いやすく、お浸しや和え物などの味付けにもよくあいます。
素材との絡みもよく、お料理を艶やかに仕上げます。