トマトと玉ねぎのポタージュ

[1]	玉ねぎはスライスしておく。鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れて、焦げないよう玉ねぎが柔らかくなるまでじっくりと炒める。
[2]	トマトジュースを入れ、蓋をして5分ほど煮る。牛乳と生クリーム、コンソメを入れひと煮立ちさせる。
[3]	粗熱をとったら、ミキサーやブレンダーにかけ、なめらかにする。
[4]	鍋に戻し、塩コショウで味を整え、器に盛りつけて、お好みでパセリやミニトマトを飾れば完成。

〇トマトジュースを使うことで煮込み時間が短縮できます。
〇トマトの酸味でコクがありながら後味はすっきりとしたポタージュに仕上がります。