マンハッタンクラムチャウダー

[1]	玉ねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいもは1.5㎜程度に角切り。
[2]	鍋ににんにく、オリーブオイルを入れ火にかけ、香りが立ってきたら玉ねぎ・にんじん・セロリを焦がさないように炒める。野菜に火が通てきたら白ワインを入れる。
[3]	じゃがいもを[2]に加え軽く炒めた後、あらくつぶしたトマト、水を加えひと煮立ちさせる。
[4]	沸騰したら弱火にしてあさり(汁があれば汁ごと)を加え、ローリエ、コンソメを加え、蓋をして10～15分程度煮込み、塩・コショウで味をととのえる。
[5]	器に盛り、パセリを飾れば完成。お好みで粉チーズやタバスコをかけてもよいです。