メキシカンライス
材料（2人分）
| 【A】たまねぎ(みじん切り) | 50g |
|---|---|
| 【A】ピーマン(みじん切り) | 30g |
| 【B】サルサソース(炒め用) | 大さじ3 |
| 【B】チキンコンソメ | 小さじ2 |
| 【B】チリパウダー | 小さじ1/4 |
| 【B】粗挽き黒こしょう | 少々 |
| ご飯(かために炊いたもの) | 400g |
| 鶏もも肉(ひと口大) | 250g |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| にんにく(粗みじん切り) | 小さじ1 |
| アボカド(5mm角) | 1/2個分 |
| パセリ(みじん切り) | 少々 |
| レモン(1/8くし形切・2個) | 1/4個分 |
| 【C】サルサソース | 大さじ4 |
| 【C】水切りヨーグルト | 大さじ4 |
作り方
| 1 | フライパンに大さじ1のオリーブオイルを熱し、塩・こしょうした鶏肉を焼き、火が入ったら、バットなどに取り出す。 |
|---|---|
| 2 | ①のフライパンに大さじ1のオリーブオイル、にんにくを入れ、香りが出るまで炒め、Ａを加えてさらに炒める。 |
| 3 | ②にご飯を入れて炒め、Ｂ、①を加えて炒める。 |
| 4 | 器に③を盛り、アボカドを散らし、パセリをふり、レモンを添える。 |
| 5 | Cはそれぞれ器に盛り、④に添える。 |
クッキングポイント
・サルサソースとチリパウダーでパンチの効いた味にしました。
・水切りヨーグルトと追いサルサで自分好みに調整できます。
