ゴーヤチャンプル

（2～3人分）

イタリアの畑からあらくつぶしたトマトピューレーづけ	85g
にがうり（1/2本）	100g
木綿豆腐（300g）	1丁
ベーコン	70g
もやし（250g入り）	1袋
卵	1個
ミョウガ（せん切り）	1個分
醤油	15g
ごま油	5g
サラダ油	5g
塩、コショウ	少々

[*]	あらかじめイタリアの畑からあらくつぶしたトマトピューレーづけ・醤油・ごま油をボールに入れてよく混ぜ合わせておく。
[1]	にがうりは種と白い綿の部分をよく取り除き、2～3ミリのスライスにしてボールに入れ、塩5gを加え、よく揉みこんでから10分くらい放置して水洗いをする。
[2]	フライパンにサラダ油15gを入れ、火にかけ、温まったら、木綿豆腐を入れてよく炒め、塩、コショウをして炒り豆腐を作りボールに移す。
[3]	フライパンにサラダ油10gを入れ、火にかけ温まったらにがうりを強火で炒め、ベーコン・もやしの順に加えて炒める。
[4]	[2]の炒り豆腐を[3]に加え塩、コショウで下味をつけ、卵を割り入れ、よく炒めながら混ぜ合わせた後、＊印のたれを一気に加え野菜とよく混ぜ合わせてから皿に盛りつけ、ミョウガを添える。