牛すね肉のトマト煮

（4人前）

牛すね肉	500g
塩・コショウ	適量
小麦粉	約15g
サラダ油	30g
にんにく（みじん切り）	20g
たまねぎ（スライス）	200g
にんじん（角切り）	80g
コンソメスープ	1L
イタリアの畑からていねいにつくったトマトのソース基本の味わい	1箱
しょうゆ	8g
パセリ（みじん切り）	適量

[1]	適当な大きさにカットした牛すね肉に塩・コショウ・小麦粉をまぶしサラダ油を温めたフライパンで炒める。
[2]	別の鍋にサラダ油を20g入れ火にかけ温まったら、たまねぎ・にんじんをしんなりするまで炒め[1]の肉を加えコンソメスープを注ぎいれフタをして中火で30分煮込む。(アクを取り除く）
[3]	イタリアの畑からていねいにつくったトマトのソース基本の味わいを加えて、さらに40分程度煮込む(中火⇒弱火⇒とろ火）
[4]	すね肉が柔らかくなったら肉を皿に盛りつけ、ソースにしょうゆを加え味をととのえ肉の上にかけてパセリを散らす。