リースのトマトレアチーズケーキ

（130mlカップ5～6個分）

【トッピング】
信州生まれのおいしいトマト	90g
クリームチーズ	100g
レモン汁	5g
砂糖	40g
粉ゼラチン	4g
生クリーム（トッピングの分も合わせて200mlのものを用意）	80g
ビスケット	適量
生クリーム	適量
抹茶パウダー	適量
砂糖	お好み
お好みのトッピング	適量

[1]	ボウルにクリームチーズを入れて柔らかくなるまで混ぜます。(常温に置いておくとやりやすいです。)レモン汁と砂糖をいれて混ぜます。
[2]	[1]にトマトジュースをよく振ってから4回に分けて入れて混ぜます。
[3]	器に粉ゼラチンを入れ80℃くらいのお湯(分量外)を入れてふやかしてから[2]に入れます。
[4]	別のボウルで生クリームを泡立てます。混ぜたときに筋が残るくらいに混ぜます。ツノは立たないくらいです。(6分立て)[3]と合わせます。
[5]	ビスケットを粗く砕いて、カップの底に詰めます。[4]を流し入れて冷蔵庫で冷やし固めます。
[6]	クリームを泡立てて、抹茶パウダーと砂糖をお好みの量入れ、袋に入れます。レアチーズケーキの上に丸くし絞り出し、お好みのトッピングで飾れば完成です。