トマトッツォ

（6人前）

[1]	ボウルに砂糖・塩・水・牛乳を入れて温めながら混ぜる。
[2]	[1]にドライイーストと米粉半分(85g)、薄力粉を加え、さらに混ぜる。
[3]	信州生まれのおいしいトマト食塩無添加、溶き卵、溶かしたバター、残りの米粉をだまにならないように入れ、混ぜる。
[4]	まな板に移してこねる。（手にくっつく場合米粉を手やまな板に少量かける）表面がなめらかで弾力のある状態になったら別の容器に入れ、ラップをかけ40℃で40分ほど発酵させる。
[5]	6個に丸めて等分し、固く絞った清潔な濡れ布巾やキッチンペーパーを被せ20分おく。
[6]	180℃に予熱したオーブンで15分焼く。
[7]	生クリーム、クリームチーズ、刻んだオレンジドライフルーツ、長野県産ケチャップをボウルに入れ、冷やしながらかき混ぜ、クリームを作る。
[8]	焼きあがった生地を冷まし、切れ目を入れそこにクリームを挟むと出来上がり。

パンをこねる際は、べとべとしていたら米粉をまな板と手になじませ練り、ぱさぱさしている際は人肌程度のお湯を手に付け練りましょう。

松本大学　総合経営学部　総合経営学科
矢次　瞬輔さんの作品