タコのカルパッチョ　～なめ茸ジュレドレッシング～

[1]	よく冷えた皿の中央にベビーリーフを小高く盛り付けその周りにスライスしたタコをきれいに並べ軽く塩、胡椒する。
[2]	タコの上に長ネギ千切りとちぎったイタリアンパセリを盛りタコの外側になめ茸ジュレドレッシングをまわしかけ、4等分にカットしたチェリートマトを盛る。
[3]	エキストラバージンオリーブオイルをフライパンに入れ火にかけ煙が出るくらいまで熱くしたあと長ネギの上にかける。
[4]	＊なめ茸ジュレドレッシングの作り方鍋に水・特選なめ茸うす塩味・粉寒天を入れ火にかけひと煮立ちしたら弱火で1分程度煮てからボールに移し冷ます。
[5]	酒、醤油、リンゴ酢・わさびを混ぜ合わせ、冷えて固まった[4]に加え、エキストラバージンオリーブオイルを更に加えよく混ぜ合わせ塩、胡椒で味を調える。

なめ茸ジュレドレッシングを使用する際は、よく混ぜてから使用してください。

（2～3人分）