| [1] |
豚挽き肉に塩コショウをし、サラダ油を熱したフライパンで焼き色がつくまで炒める。 |
| [2] |
別の鍋にバターを熱して、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを加える。 |
| [3] |
[2]にシナモン、ハーブを加え、野菜が透き通るまで5〜6分炒める。 |
| [4] |
[3]に[1]を入れ、数分炒め、そのまま使えるトマトソースを入れよく混ぜる。 |
| [5] |
赤ワインを加え、ワインが1/4くらいになるまで煮詰める。 |
| [6] |
小麦粉を加え、水分がなくなるまで2〜3分炒める。 |
| [7] |
チキンコンソメスープを加え､中火で1時間ほど煮込む。（もし途中で水分がなくなったら少し水を加える。） |
| [8] |
ジャガイモの皮をむき、やわらかく茹でてつぶし、牛乳とバターを加え滑らかにする。（あまりゆるくしすぎない） |
| [9] |
[7]を耐熱皿に移し、[8]のマッシュポテトを敷いて、チーズを振りかける。表面のチーズが焼けるまで高温のオーブンで焼く。 |
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イギリスの伝統料理で、ひき肉の煮込みの上にマッシュポテトをのせてオーブンで焼いたもの。その昔、羊飼い(=shepherd)がよく作っていたというのが名前の由来で、もともとは羊の肉を使っていたようです。 |
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